La loi Egalim prévoit une montée en gamme des denrées alimentaires dans les cantines scolaires à partir du 1er janvier 2022 : 50% de produits durables ou sous signe d'origine et de qualité, dont 20% de produits bio. Or, manger mieux coûte forcément plus cher. Comment limiter le surcoût pour l’établissement et les familles ?
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