Cette présentation, d'une heure environ, propose une méthode simple pour évaluer un montant de frais fixes incompressibles (FFI) au couvert. Elle s'appuie sur une étude, réalisée avec l'aide d'un consultant en restauration, qui décompose le coût du repas de 5 établissements représentatifs de notre réseau. Il ne s'agit pas d'une recommandation de la Fédération des Ogec. Chaque Ogec est invité à négocier librement et au regard de son contrat le dédommagement éventuel de son prestataire de restauration.
![[Webinar] Économies d'énergie : quels enjeux et quelles échéances pour les établissements ?](https://www.urogec-idf.org/system/files/styles/article_teaser/private/media-youtube/3ndvAQTiKi0.jpg?itok=_QNG-Wki)
